2020.12.15

清燉牛肉湯(麵)怎麼做 |史家庄清燉牛肉湯，煮婦的偷吃步美味料理

小娃上小學以後，如何快速上菜，變成一門重要的課題。從前幼稚園讀整天，只需要煩惱晚餐吃什麼，然而，進了國小，一周有四天只上半天，中午就回家的日常讓我每天為中餐、晚餐煩惱。更慘的是，接近中午時分就要開始備料，好不容易吃完中餐，又要緊接著陪伴寫作業，到了傍晚，又是另一場名為晚餐的作戰。這樣匆忙的步調，料理總是簡單為主，清燉牛肉湯這類的功夫菜絕對是一種奢求。

幾個月下來，逐漸發現每天都要被廚房綁架至少3~4小時。雖然顧到了健康，卻也失去了與孩子玩樂相伴的時光。後來，有的時候會偷懶將前一晚的雞湯煮多一些，隔天中午再加入麵條當作一餐。

直到最近，看到網路上好多媽媽分享『宅配料理包』，這才讓我從煮飯婆的泥沼中稍稍抽離。所謂的『宅配料理包』就是購買已經烹調的好食材，加熱後便可立即享用。也許是從小對於料理包的刻板印象，總覺得這樣的東西有許多化學添加成分、不健康。後來才發現，現在很多的料理包其實都已經跳脫傳統，不僅食材天然健康，也已經摒棄傳統的諸多化學添加。

雖然『宅配料理包』很方便，但畢竟這類的冷凍、冷藏食品也相對占空間，所以我大部分會選擇『費時、厚工、又很吃工夫』的料理購買，清燉牛肉湯就是其中之一。既不用花很多時間備料、燉煮(還要擔心煮不爛)、快速上桌、又可以換換口味吃點不一樣的家常菜。

如果說到清燉牛肉湯，我想最有名的就是『史家庄』，曾在『上班這黨事』、『一代女王』、『綜藝大熱門』及『不推怎麼行』中被大力推薦。

看到這麼多介紹，也讓我對『史家庄』產生好奇。上網查了一下才知道原來史家庄已經在高雄市前金第一公有市場內擁有五十年歷史，招牌不僅只是清燉牛肉湯還有花枝漿、魚丸、肉粽，且產品大多接到客戶訂單才開始手工製作，只為讓顧客品嚐到最新鮮的食材與原味的保留。如此深得在地人的喜愛，令我更想入手嚐嚐。

老實說，平常到外面總是偏好紅燒牛肉麵，除了喜歡濃郁富層次的湯頭外，也因為過去喝的清燉牛肉湯常常都太過清淡，喝完總有一種空虛感，不然就是中藥味太濃，小孩無法接受。史家庄清燉牛肉湯顛覆了我們長久以來的刻板印象。

『史家庄清燉牛肉湯』使用澳洲牛腩，是帶有筋、肉、油花的肉塊，並以獨家秘方配方，過濾掉多餘的油脂，才成就了這麼一碗口感清爽的湯頭。而經過5~6小時的慢火燉煮，即使是大塊的牛腩也變得軟嫩不柴還很入味，用牙齒輕輕一咬，瞬間在口中化開。