【屏東在地美食必吃】小恩家手作,只使用頂級食材的限量烘焙店,想吃得靠運氣

你,最喜歡怎樣的起床方式呢?
我的話,最喜歡被麵包及咖啡香喚醒了!

如果能在小孩上學的午後再來片蛋糕或是餅乾,這就是偶爾奢侈的完美寫照。今天想來介紹最近打算一再回購的屏東在地隱藏版烘焙宅配美食 – 『小恩家手作』。

小恩家手作雖然有店面,但一周平均僅營業1~2天,且每次只開門2小時。儘管如此,還是吸引一群超死忠的顧客追蹤,只要老闆娘在社團公布當週品項,都會迅速在LINE上被訂購一空。要吃,還得靠運氣。你是不是也跟我一樣好奇,這是網路上一時的跟風,還是真有這麼厲害?

為什麼大家愛『小恩家手作』?

說到烘焙,『好吃』絕對是必須,但除了好吃外,為什麼小恩家手作會這麼吸引人? 無庸置疑是因為店家使用的『食材』絲毫不手軟。

年輕時候的老闆娘也是垃圾食物、手搖杯的愛好者,直到3次流產後驚覺健康生活的重要性,便開始注意飲食、規律運動,最後甚至為了讓家人吃得健康而開始手作麵包。

因為要做給家人吃,所以嚴選每一項添加的材料,採用無藥殘自然放牧的雞蛋、法國Aop認證發酵奶油、無調整無添加的鮮奶、無漂白無色素的台灣三溫糖、日本的昭和麵粉、小麥好好無添加麵粉、法國法芙娜巧克力等天然的食材。正如同老闆娘說的『偶爾吃的炸物,無所謂;每天要吃的麵包,就要很計較』。絕對不添加防腐劑、無色素、無香精。

老實說,身為媽媽,光是聽到老闆娘選材的執著,就已經被收買了一半的心了。畢竟對於忙碌的全職媽媽來說,可以在無法每天都生出澎派又營養滿分的早餐時能有這麼一個可以放心託付的烘焙坊當作後盾真的是很甘心的一件事,不難得知為什麼小恩家手作的死忠顧客許多都是”父母”。即使位在人口密集度相對低的屏東,也照樣人氣滿滿。

 

永遠都有創新的品項

一開始認為這樣強調只使用頂級食材的小小烘焙坊提供的品項應該是單調且具高重複性吧? 沒想到幾輪吃下來發現不僅選擇多,而且每個都好好吃!

麵包類

小娃媽真的超愛小恩家手作的麵包,每一款在我們家都各有擁護者。

小恩家手作的麵包幾乎都使用小麥好好無添加麵粉 – 沒有添加物,每60坪土地才能產出一包22公斤的小麥,不毒鳥,友善種植,不添加改良劑,不噴灑農藥。

而奶油也是採用有法國A.O.P認證的發酵奶油 – A.O.P是指法國對於當地2個奶油原產地法定保護區的認證,不只針對產地就連製作方式也有嚴格要求,因此產量稀少但品質超好。

 古早味牛角麵包 

這款深得我們的心,小娃不僅邊吃邊說好吃,就連放學回到家還跟我們說想拿來當點心。

過去吃的牛角麵包通常金黃色的外層做得比較厚,雖然一開始覺得很有嚼勁,但吃到後面常會覺得嘴巴好酸且口乾。小恩家手作的麵包體較鬆軟一些,剛剛好厚度的金黃色外殼,內部則保留了該有的扎實口感。

金黃色的外殼厚度掌握得恰到好處

吃到左右兩個尖角時還是擁有著酥酥恰恰的感覺,又不會太硬。小娃媽深深覺得牛角麵包的底部與最外面金黃色的那一層口感決定了及格與否,小恩家手作的牛角麵包不只及格,而且逼近滿分啊!

超愛這恰恰的口感

 爆漿蒜香起司法國麵包 

這款也是小娃媽超愛的一款麵包。回烤時就可以聞到烤箱傳出濃濃的大蒜味,一口咬在嘴中瞬間爆發的蒜香令人一秒明白為什麼它會被取名叫做”爆漿蒜香起司”,並且不會懷疑店家用料的實在。裡面還加了小娃媽愛的乳酪丁,說是”丁”其實委屈它了,因為根本好大一塊。

記得當初吃完一片交給小娃爸品嘗,當我再度回過神時,一大塊麵包居然已經被小娃爸K.O,當下真的有心痛的感覺,立刻將此款放入回購清單。

 烤奶油起司法國格子麵包 

小娃不是一個很愛奶油的孩子,但沒想到吃了以後一直跟我喊好吃。越往麵包的中心吃,奶油的香氣越足,但卻不會膩口,是會讓人忍不住一口接一口再被罪惡感淹沒的一款麵包。

因為格子麵包的外層較為扎實,所以店家貼心的事先劃刀,讓客人可以輕鬆撕成一塊一塊品嘗。

 九層塔奶油鹹麵包 

老實說,一開始看到這個名字有點嚇到,雖然自己還蠻喜歡九層塔的,但放在麵包中不會很怪嗎? 沒想到,竟意外地搭耶! 吃在嘴巴中可以感覺得到九層塔的香氣,但卻不似九層塔入菜那樣濃郁,放在麵包中像是一種提味的腳色,雲淡風輕的在口中經過,但有了它的點綴後變得更有特色。

而這款麵包也是這幾款中相對鬆軟的,個人覺得論口感與口論都很適合長輩吃唷!

 手撕奶油餐包 

手撕奶油餐包與古早味牛角麵包的味道差不多,主要差在口感,如果喜歡麵包純粹的味道,不喜歡有酥酥脆脆的感覺,建議可以購入餐包,享受麵包最原始的味道。或是可以搭配小恩家手作的果醬一起享用喔!

吐司、厚片類

除了剛剛提到的麵粉與奶油,小恩家手作用的雞蛋採用自然放牧雞蛋 – 雞隻在大地快樂生活生出來的好雞蛋,並堅持不使用抗生素及激素。

 小恩家的好吃生吐司 

不知道大家會不會跟我一樣,有時候會突然好想吃白吐司,就是那種純粹的麵包香。一般來說,我們習慣用烤的,這次聽老闆娘的建議,在電鍋中加一點點水,用蒸的。呈現了與烤完全不同的口感,變得格外有嚼勁,而且,咀嚼到後面居然還會回甘耶! 除了之前在日本有吃到回甘的吐司外,小娃媽還沒有再嚐到會回甘的吐司。也難怪敢直接取名叫做『小恩家的好吃生吐司』。

如果你覺得吐司吃到後面會太過單調,那小娃媽建議一併入手小恩家的手作果醬。小小一罐但用料超級實在,而且也不用擔心吃不完放太久會過期。

也可以像我們一樣一次抹上三種口味,就不會覺得都是同一個口味吃到後面會覺得膩。小恩家的果醬使用真正的水果下去熬煮,並加入台灣在地食材製作無漂白無色素的三溫糖,沒有色素防腐劑,不會太甜,小孩也可以放心吃。

 蜂蜜南瓜吐司 

你也怕南瓜的味道嗎? 我不怕,但我知道很多人怕。不過,不要緊張。這款吐司只有淡淡的南瓜味,蜂蜜帶來了大部分的香氣也是整體味道的主角。上面撒上南瓜子,讓口感變得更豐富。個人也相當喜歡這款吐司。

 湯種鮮奶草莓乳酪吐司 

用新鮮的草莓入吐司,所以不會過甜,重本的加入乳酪丁,讓吐司的口味時甜時鹹,不會覺得單調。

 厚片吐司 

如果你也像小娃媽一樣對於口味相當花心,買了一堆”配料”像是花生醬、奶油、起司片、起酥醬來搭配吐司,卻常常用不完覺得可惜,建議直接購入厚片吐司。小恩家手作已經將厚片塗抹上配料,只要直接放進烤箱加熱就好,可以避免突然想吃某種口味但又用不完而造成浪費。

如果想要一天同時吃到多種口味也可以像小娃媽一樣,每種口味都切一小塊品嘗。

點心類

小恩家手作的點心也非常令小娃媽驚豔。

 綜合手工餅乾+手工起司糖捲捲千層 

記得第一次吃到小恩家的餅乾,那是一個小娃媽正在撰文的深夜,無意識的拿起一塊餅乾放入口中,下一秒思緒就立刻從電腦畫面上抽離,因為餅乾實在是太好吃了! 老實說,因為小恩家的麵包跟吐司表現得已經很好,所以刻板印象總覺得餅乾只是一種”兼著做”的存在,卻沒想到這麼好吃!

淡淡的甜味加上濃郁但口感清爽的奶油香,冰冰的吃更好吃。就連小娃媽平常沒有特別愛、覺得容易乾的巧克力杏仁餅乾都讓我吃到無法停止。

原本要開始對糖忌口的小娃爸也忍不住一口接一口的嗑了超多片,直到小娃媽出聲說要留點給我跟小娃,小娃爸才停下不斷往嘴巴裡塞的動作。當然,這也是小娃指定要再回購的品項之一。

 手工綠豆椪 

綠豆椪的內餡最重要,既要有綠豆沙的香氣、但又不能太填、重點是絕對不能乾。小恩家的綠豆椪內餡綿細而細緻,外層也好酥軟。剛剛好的尺寸,不會過膩,是連長輩吃也很剛好的大小。

 

蛋糕類

 頂級法芙娜黑森林莓果巧克力蛋糕捲 

法芙娜有巧克力業界中Hermes愛馬仕之稱,因為其對於原料可可的產地的嚴選,在每年度的世界甜點大賽中,法芙娜常常奪冠。有的世界頂級可可莊園甚至只為法芙娜提供園內最佳的可可。是非常純且高級的巧克力。

蛋糕體綿密細緻,搭配法芙娜的香氣在口中融化,內層的奶油很滑順,雖然有濃濃的巧克力味,但卻不會覺得太過甜膩,吃到蛋糕捲的正中心讓莓果做一個畫龍點睛的收尾。如果不考慮體重,我應該可以一連吃上好幾片。

 

怎麼訂購呢?

小恩家手作的訂單大部分來自於FB社團與LINE群組預約訂購,少部分開放給一周開爐1~2天的現場選購。如果在外縣市,也有提供冷藏宅配的服務。

小恩媽會在FB社團與LINE群組中公布下一周預計出爐的品項,有興趣的人可以詢價後下訂。雖然小娃媽覺得有些麻煩,但訂購的人還是非常多,由此可見大家對他的喜愛及死忠程度。

大部分的麵包與吐司都可以在常溫下保存2天、冷藏5天、冷凍20天。所以我們在收到宅配後就迅速放進冷凍庫,要吃的前一天拿到冷藏,當天早上再用150度回烤1~2分鐘就可以品嘗囉! 當然,吐司也可以在電鍋中加一點點水蒸,會呈現截然不同的口感。

另外,小恩家手作偶爾會在高雄新光三越舉辦快閃會,往往也是一下就搶購一空。此外,也會舉辦親子烘焙活動喔!

開爐時間(營業時間)、出爐產品小恩家手作社團
想訂購請透過LINE: dimhusky
小恩家手作作的粉絲頁

實體店面地址: 屏東市崇朝一路196號
電話: 0909 973 838
店面營業時間: 不定,請看官網公布

真的很少看到一家烘焙店可以不斷創新出這麼多種類的烘焙產品: 麵包、吐司、餅乾、蛋糕等。從這些食物中其實不難感受到小恩媽咪對於孩子的用心,因為愛才有辦法不斷研發這麼多口味,用料高級且樣樣可口。除了要回購的產品外,小娃媽也好想嚐嚐他們的肉桂捲、萊姆夾心餅乾、龍眼核桃葡萄軟式歐包、桃酥(嗚.. 多到寫不完)。

如果沒有太多時間準備早餐,但又不想隨便錯過這重要的一餐,就來小恩家解決吧! 用愛孩子的心創作產品,不用擔心食安問題,可以讓你放心託付。

所有心得皆為個人主觀感受。每個人的偏好、口味及標準不同,心得僅供參考唷!

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