【沖繩美食】築地青空三代目那霸本店,每日築地新鮮直送的頂級日本料理

之前只要到沖繩,想吃生魚片,一定是往漁市場或是迴轉壽司店走。雖然魚市場的海鮮很是新鮮,但真正頂級的食材,通常還是第一手流入了高級日本料理餐廳。這令已經吃過無數次漁市場的小娃媽很好奇,頂級的日本料理,到底有多好吃呢? 直到這次來到了強調食材每日由築地新鮮直送的”築地青空三代目“,才知道,原來這就叫做天外有天。

===== 重點筆記 =====
1. 食材來自築地每日新鮮直送
2. 大部分採包廂式,很適合帶小孩,建議事先訂位
3. 無停車場
4. 步行至單軌美榮橋站約10分鐘、福州園6分鐘
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築地青空三代目東京築地市場是頗有名氣、經營超過50年的的日本料理店,其前身是青空與魚問屋兩間百年老店。在築地青空三代目,小娃媽有如看到了漫畫『將太的壽司』的真人版。一進到店裡,便被師父認真的表情、手中扎實的捏握動作而深深吸引。如此職人等級的功夫與對於食材的嚴格要求,絕非一般迴轉壽司可以比擬。吃過真的會有種味蕾被寵壞的感覺!

築地青空三代目那霸本店,是築地青空三代目在沖繩的唯一分店。低調帶點隱密的入口,似乎也呼應了日本職人們自慢卻又不彰顯的鮮明個性。

餐廳除了這一排的吧檯區外,其它的全部都是包廂。很適合想要好好放鬆、享受浪漫、或是帶小孩的旅人。但也因為店內大部分都是包廂,所以座位並不多,建議大家來之前一定要預約。

小娃媽這次是透過FunNow預先訂位,並購買優惠餐券。

 

下沉式的包廂,對於我們這種不習慣長時間盤坐的外國人來說,相當貼心。

在來之前,小娃媽已經在FunNow上點好”頂級套餐”與”頂級10貫握壽司”。
頂級套餐,包含了生魚片、天婦羅、茶碗蒸、佃煮鯛魚、10貫江戶握壽司。
套餐中除了生食外,也有熟食,因此在這邊只多幫小娃加點了玉子燒與蛤仔湯。

頂級套餐內的第一道”生魚片”,就讓小娃媽大為驚豔! 這輩子真的沒有吃過這麼特別卻又好吃的生魚片。食材本身的新鮮已不須置疑,更令人讚嘆的是,師傅並不單單滿足於食材本身,而是用心思索如何雕琢每一項食材,讓美味加乘,除了鮮,也吃得到獨特性。

盤上白白的一大塊,是帶鹽的冰塊,先在冰塊上擠上金桔汁,夾起一旁的生魚片在冰上兩面各停留約3~5秒鐘,放上哇沙米,立刻送入口中。一點點的鹹,帶出了生魚片的鮮與甜,而金桔更是中和了油脂的膩。一口咬下,清爽滿溢。


頂級套餐中原本就有包含10貫握壽司,我們另外又加點了一份10貫握壽司,所以總共是20貫。

看看這生魚片與醋飯的比例與其完整包覆的緊密度,不就是”將太的壽司”一直追求的極高境界嗎?

師傅已經將白飯均勻裹覆上醬油,因此在吃的時候,只需要將哇沙米放上,便可直接送入口中。

前幾天才在奧武島嘗了大名鼎鼎的天婦羅,當時覺得不錯吃,但來到築地青空三代目才知道什麼是真正的天婦羅極品。即使是天婦羅使用的魚肉,都細緻到令人驚豔。

一般在日本看到”佃煮”的料理,都會被鹹得退避三舍,往往邊吃邊灌掉好幾大杯水才得以完食。但這道”佃煮鯛魚”烹調得恰到好處,味道完全吸入卻不會有過於鹹膩的感覺。

茶碗蒸,裝在金碧輝煌的容器中。

蛤仔湯,新鮮自然不在話下,而那尺寸,也真的是大得逼人啊!

就連玉子燒也不馬虎的加入了蔥,讓味道更顯層次。

這大概是小娃媽在沖繩(或許也是人生第一次)吃到如此頂級的日本料理。小娃媽也相信,有人可能會因為這樣的價位而猶豫。小娃媽想說的是,大餐,不用也不是天天享。但對有些美好的事物,偶爾奢侈一兩次,明白它珍貴所在,絕對值得。

吃過職人等的料理,也嘗過平價的美食,了解其中的差異,選擇適合自己的組合,何嘗不也是旅行的另一種體驗? 而且小娃媽始終覺得,”花錢”才有”賺錢”的動力啊!

最後,建議大家如果想要來用餐,可以先上FunNow逛逛,除了比較優惠外,小娃媽覺得最方便莫過於預訂時可同時事先訂位,不用為了想要訂位卻不會日文而傷腦筋。而且如果臨時要改時間,也可以透過他們的App修改,頗為方便。

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餐廳資訊:
推薦指數(滿分五顆星):  ★ ★ ★ ★ ★
地址:沖縄県那覇市松山1-15-14
Mapcode: 33 156 651*08 (Mapcode查詢教學)
營業時間: 1800〜0100 (Last order)
公休: 週日
電話: 098-862-7956
停車場: 無
築地青空三代目 官網

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